第四章 灶君本能 (第2/2页)

“把口水擦擦，还没做好呢。”
　　
　　张单边说边把锅里的肉和汤汁倒进炒锅中，再拣出调料辅料，开大火收汁。
　　
　　等红亮的汤汁逐渐咕嘟嘟地冒出细密的小泡，质感变得浓稠滑腻，能完美包裹住每一块红烧肉的时候就可以出锅了。
　　
　　小恶拿来一个深盘，张单将肉块整齐地码放在盘中，最后浇上原汁，灶神秘制红烧肉大功告成。
　　
　　红曲米的天然色素令菜的色泽更加鲜艳油亮，方正地五花肉块周身裹着晶莹地红色酱汁，若隐若现的热气如烟般飘袅，令人垂涎欲，勾得肚子里的馋虫不住地翻腾。
　　
　　这是普通的红烧肉吗，这是人间瑰宝啊同志们。
　　
　　两个小孩并排趴在桌上，眼睛直勾勾地盯着盘子，一起猛吸鼻子咽着口水。
　　
　　“小恶，我好像看到红烧肉在发光，大人竟然做出了能发光的菜！”
　　
　　“小恶，我好像又看到我端着肉在夕阳下奔跑......”
　　
　　“大人，小善已经饿出幻觉了。”
　　
　　张单把炒锅里剩下的几块肉放在小碗里递给他们，两个小孩欢呼一声等不及拿筷子就用手捏着往嘴里送。
　　
　　刚出锅的红烧肉烫的他俩鼓着脸不住的呼气，却还是舍不得往外吐，跳着脚大嚼特嚼，嘴角沾着酱汁，含含糊糊地赞美着。
　　
　　“呼呼，好次好次！”
　　
　　“大人此刻两米八！”
　　
　　张单自己也夹了一块扔进嘴里，肥瘦相间的五花肉在唇齿间像化开了一样，浓厚咸香还略有甜味的酱汁包裹着肉香一起刺激着味蕾。
　　
　　他边点头边满意地自夸着：“嗯嗯，肉皮和肥肉细腻入味，瘦肉酥软不柴。完美。”
　　
　　说完还挺了挺背，扫了扫身上不存在的灰尘，一双凤眼里满是得意，整个人可以说是十分膨胀了。
　　
　　“怎么样，就算是当了28年凡人，我也能带你们吃香喝辣的。”
　　
　　......
　　
　　“久等了，您尝尝。”
　　
　　张单将红烧肉端上桌，老爷子看着红烧肉的色泽，表情迟疑，“这颜色...你是用了那个？”
　　
　　“是啊，我看到厨房里正好有红曲米，就用上了。比纯用糖色和酱色要更鲜亮。”
　　
　　老头默默点了点头，夹起一块红烧肉放进嘴里，慢慢咀嚼。
　　
　　张单解释道：“不想让您久等，所以这次用了高压锅，要是用砂锅慢炖，更香。”
　　
　　“那你说说用砂锅要怎么做？”
　　
　　“砂锅底垫上竹箅，把煎好的肉块肉皮朝上放入锅内里，调料和水都放进去，加盖小伙焖煮一个半小时，肉变得酥烂之后再大火收汁。加的水得是热水，一次加足不能续水，小火慢烧要熬足火候不能频繁开盖，最后大火收汁不能翻炒。”
　　
　　张单回忆着刚才做菜时脑子里闪过的古时流传下来的传统做法，讲得头头是道，听得老爷子不住点头。
　　
　　他又夹了块红烧肉放进嘴里，认真咀嚼着，那态度就像是品鉴什么极品美食一样。
　　
　　“这红烧肉做的真是地道，不知道为什么我吃到嘴里就有一种亲切的感觉，就好像把我心底里什么东西勾出来了......”
　　
　　“我决定了，把店租给你。不过......”
　　
　　嗯？还有转折？